Um workshop dedicado ao poder dos alimentos vivos e às técnicas ancestrais de preservação e transformação. Nesta sessão, os participantes vão compreender como funcionam as fermentações orientais e como as podem adaptar ao contexto português, utilizando ingredientes simples, locais e económicos. Vamos explorar fermentações rápidas e lentas, os seus cuidados, segurança e truques para criar sabores profundos, complexos e totalmente únicos.

Receitas e preparações incluídas:

    Miso de grão-de-bico — uma base versátil, rica em umami e 100% portuguesa
    Kimchi de couve-coração — crocante, picante e efervescente
    Garum caseiro — um molho fermentado inspirado no clássico asiático e no nosso “liquamen” romano
    Kombucha de limão e alecrim — fresca, aromática e perfeita para iniciantes

O que podem esperar:
Compreensão dos princípios da fermentação, um despertar para criar fermentados em casa e a descoberta de como elevar pratos do dia a dia com condimentos próprios.

Sobre o Chef Rogério Bento: 
À frente da Sabores ao Bento, o Chef Rogério Bento acredita que a cozinha é uma conversa entre culturas. 

A sua cozinha é guiada pela curiosidade, simplicidade e ligação humana à comida. Fascinado pelas técnicas orientais — especialmente as asiáticas — encontrou nelas uma fonte de sabedoria que combina de forma natural com os sabores portugueses.

No seu trabalho, acredita que a culinária é uma ponte: quando unimos tradição e novas técnicas, descobrimos possibilidades infinitas. O seu objetivo é inspirar cada pessoa a transformar ingredientes do dia a dia em algo único, acessível e cheio de alma.

Rogério acredita que o futuro da gastronomia portuguesa pode tornar-se ainda mais rico com a sabedoria de outras heranças, dando origem a "novas tradições" para o futuro.

PREÇOS
Entrada | 27€

Notas
Workshop c/ Chef Rogério Bento 
Este evento tem limite mínimo e máximo de participantes e poderá ser cancelado caso não cumpra estas condições